Sans gluten

SANS GLUTEN

Gâteau sans gluten et sans lactose : la recette qui ne rate pas la texture

Farine, matière grasse, lait : les bons substituts à connaître pour éviter la texture sèche ou sableuse, et une recette complète de gâteau au chocolat sans gluten ni lactose, dosages compris.

Thomas Mercier · 20 Oct 2026

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Sans gluten, c’est quoi vraiment : le gluten expliqué simplement

Le gluten est une protéine du blé, de l'orge et du seigle. « Sans gluten » ne veut pas dire la même chose pour tout le monde : maladie cœliaque diagnostiquée, sensibilité non cœliaque, ou choix personnel.

Claire Merlot · 18 Oct 2026

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Recette sans gluten : quatre idées à suivre pour composer un repas complet

Quatre recettes sans gluten réellement rédigées pour composer un repas complet, entrée, plat, dessert et encas, sans farine spéciale, avec les gestes qui évitent la contamination croisée.

Claire Merlot · 8 Oct 2026

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Quel pain sans gluten choisir : le guide pour ne pas se tromper

Entre pain industriel, boulangerie spécialisée et recette maison, le choix d'un pain sans gluten fiable dépend surtout de la lecture des étiquettes et des attentes de texture de chacun.

Thomas Mercier · 4 Oct 2026

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Pain sans gluten en boulangerie : ce que la mention garantit vraiment

Affichage des allergènes, mention réglementée, logo associatif : trois choses différentes se ressemblent en vitrine. Ce que chacune garantit réellement, et les quatre questions qui permettent de savoir ce qu'on achète.

Claire Merlot · 22 Sep 2026

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Recettes sans gluten : celles qui marchent et celles qui ratent

Le gluten n'est pas un ingrédient qu'on remplace, c'est un réseau élastique. Classer les recettes selon ce qu'il y faisait permet de savoir lesquelles lancer sans risque, lesquelles préparer, et comment rattraper une pâte qui s'effrite.

Adèle Lemaitre · 15 Sep 2026

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Quelle farine sans gluten : ce que l’étiquette engage vraiment

Le sarrasin n'a pas de gluten, mais la farine de sarrasin peut en contenir. Ce que la mention réglementée engage vraiment, comment trancher le cas de l'avoine, convertir une recette au blé et éviter la contamination chez soi.

Adèle Lemaitre · 15 Sep 2026

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Idées de repas sans gluten : quoi manger à chaque repas

Plutôt qu’une liste de recettes à trier, une méthode pour organiser ses repas sans gluten par moment de la journée, avec une base de féculent cuite d’avance et les pièges réels : sauces, bouillons, avoine et matériel partagé.

Claire Merlot · 7 Sep 2026

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Logo sans gluten : ce que chaque mention garantit vraiment

Épi de blé barré, mention réglementée ou pictogramme maison : les visuels « sans gluten » ne pèsent pas le même poids. Voici comment les hiérarchiser en rayon, et quoi vérifier quand aucun logo n'apparaît.

Thomas Mercier · 4 Sep 2026

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Dessert sans gluten et sans lactose : ce qui marche sans substitut

Fruits rôtis, meringues, sorbets, riz au lait végétal, chocolat noir : ces desserts sont conformes sans le moindre substitut. Le vrai travail se joue sur l'étiquette et sur le plan de travail.

Vincent Grandet · 4 Sep 2026

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Régime sans gluten : ce qu’il est vraiment, et pour qui

Ce que le régime sans gluten retire, qui en a réellement besoin (maladie cœliaque, sensibilité, allergie), comment le suivre et pourquoi ce n'est pas un régime minceur.

Adèle Lemaitre · 31 Août 2026

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Boulangerie sans gluten à Paris : les bonnes adresses et les pièges

Les boulangeries 100% sans gluten à Paris (Chambelland, Noglu, Helmut Newcake...), les critères de sécurité pour les cœliaques et les pièges de la contamination croisée.

Thomas Mercier · 28 Août 2026