Italienne

ITALIENNE

Risotto au saumon : choisir le poisson et réussir sa cuisson

Frais, fumé ou mi-cuit : trois produits qui n'entrent pas au même moment dans le risotto. Le morceau à acheter, le geste qui préserve la chair, et ce que la cuisson réelle du poisson implique à table.

Thomas Mercier · 11 Sep 2026

ITALIENNE

Risotto au chorizo : lequel choisir et comment le cuisiner

Sec ou à cuire, doux ou fort, en dés ou en rondelles : le chorizo apporte à la fois du gras, du sel et de la couleur. Les décisions à prendre avant d'allumer le feu, et ce qu'elles changent dans l'assiette.

Vincent Grandet · 11 Sep 2026

ITALIENNE

Pâtes à la carbonara : le format, la cuisson et l’émulsion

La carbonara se rate rarement sur les ingrédients et presque toujours sur la conduite des pâtes. Format, cuisson, eau amidonnée et assemblage : ce qui décide de la texture de la sauce.

Thomas Mercier · 8 Sep 2026

ITALIENNE

Risotto au poulet : la méthode pour une chair moelleuse

Le poulet sec dans un risotto tient à un décalage de cuisson, pas à un manque de savoir-faire. Quel morceau choisir, à quel moment le réunir au riz, comment obtenir le crémeux sans crème et rattraper les ratés les plus fréquents.

Thomas Mercier · 3 Sep 2026

ITALIENNE

Risotto chorizo au Thermomix : la recette crémeuse réussie à coup sûr

Au robot cuiseur, le risotto chorizo se réussit sans surveillance : le robot remue à votre place. Ingrédients, étapes et le geste final qui donne sa texture crémeuse.

Vincent Grandet · 31 Août 2026

ITALIENNE

Risotto au saumon : la recette crémeuse pas à pas

Le bon riz, les proportions pour quatre et la méthode pas-à-pas pour un risotto au saumon crémeux. Plus le choix entre saumon frais et fumé, et le secret de la liaison finale.

Vincent Grandet · 26 Août 2026

ITALIENNE

Risotto poulet au Cookeo : la recette crémeuse sans rien surveiller

Le bon riz, le ratio de liquide, la cuisson sous pression et la finition au parmesan : la méthode complète pour un risotto au poulet crémeux au Cookeo, sans remuer.

Vincent Grandet · 25 Août 2026

ITALIENNE

Le lac de Garde, un terroir méditerranéen au pied des Alpes

Olives, citrons et vignes au pied des Alpes : le plus grand lac d'Italie est aussi un terroir surprenant. Huile d'olive du Garde, vins par rive et poisson de lac, le tout expliqué pour préparer la visite.

Vincent Grandet · 19 Août 2026

ITALIENNE

Pizza maison : réussir la cuisson au four domestique

Pourquoi la cuisson rate plus souvent que la pâte, et comment compenser un four domestique : préchauffage, surface chaude, placement bas et signes de cuisson.

Claire Merlot · 17 Août 2026

ITALIENNE

Recette italienne : les classiques et comment les réussir

Peu d'ingrédients, beaucoup de région : ce qui fait une vraie recette italienne, les classiques du Nord au Sud, et trois plats à réussir chez soi, carbonara, risotto et tiramisu.

Vincent Grandet · 8 Août 2026

ITALIENNE

Jours fériés en Italie : le calendrier des fêtes et de la table

Une douzaine de fériés nationaux, un saint patron différent selon la ville, et presque toujours un plat à la clé : le calendrier des fêtes italiennes, des lentilles du Nouvel An au panettone de Noël.

Claire Merlot · 5 Août 2026

ITALIENNE

La carte gourmande de l’Italie, région par région

L'Italie n'a pas une cuisine mais vingt. La carte des spécialités région par région, du risotto du Nord à la pizza du Sud, et la logique des appellations.

Claire Merlot · 1 Août 2026